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柑橘湖南省工程实验室的主要功能:一是以柑橘标准化种植为突破口,加强柑橘的贮存和精深加工,建立研发-中试-转化-产业化的开放性技术平台,并逐步形成完整的产业链以及与之相适应的管理体制和运行机制;二是针对目前我省柑橘产业存在的共性技术问题,创新具有自主知识产权的核心技术,吸收、消化国内外最新科学研究成果,集成组装,进行中试后推广和转化;三是以市场为导向,开发适用于市场需求的新品种、新产品、新材料,持续不断地为我国柑橘产业提供先进技术、工艺及产品和装备,提供工程技术验证和咨询服务,实现科技成转化及产业化;四是加强省内外和国际交流与合作,凝聚、培养柑橘栽培、加工等方面工程技术创新和管理人才,培养和造就一支精通业务、熟悉市场、掌握技术的专业队伍。